一、用途簡介

該機是螺旋推進式連續軟化處理設備，水果在打漿之前為了提高水果的出漿率和出漿質量，防止褐變，必須進行軟化處理。預煮機的作用 是將經過洗凈后的水果，進行蒸煮軟化，本機可通過調速改變預煮時間以適應不同果蔬的軟化。目的：1.破壞酶的活性，防止褐變和果膠水鮮，2.軟化果肉組織便于打漿和糖液滲透，3.使果肉組織中的果膠溶出，便于下道工序的加工。

二、工作原理

該機由機架、傳動電機、傳動罩殼、螺旋軸、進料斗、蒸汽加熱室、出料口等部件組成。工作時：無級調速電機經過鏈條驅動螺旋軸旋轉，蒸汽進入蒸汽加熱室后通過殼體表面傳熱，加熱殼體內物料。物料從進料斗進入殼體后，轉動的輸送螺旋邊推進邊預煮， 后由料翻板將物料從出料口送出。該機無級調速，可連續作業，適用多種果蔬及肉類加工。

三、主要技術參數

以上技術參數根據不同的原料特征和工藝要求而定。

四、使用與維護

1、清先整機內外，檢查機器的轉部分與緊固部分是否完好，減速機按其說明加進潤滑油、加清水、水位高150mm，慢慢打開蒸汽閥門，先慢后快開啟減速機運行5分鐘。

2、當水溫升至80℃時，均勻地加進物料（含適量水），視預煮效果，調節減速機轉速，同時蒸汽壓力可調至規定的 大值，檢查疏水閥工作是否正常。

3、停止進料，待全部物料翻出時，從進料口加適量冷水，同時關掉蒸汽閥打開排污閥，補充清洗水，將機內清洗完畢后，關掉減速機。

4、定期檢查機器潤滑情況，各種儀表，安全閥、疏水閥等須周期檢查。

5、機器停用時，必須清潔機內外，放盡內腔殘余液。